什么是走地鸡？1、真正意义上的走地鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为走地鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。2、而走地鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。但走地鸡鸡蛋也有优势，其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。3.因为走地鸡鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。好吃的走地鸡，必须足龄8个月以上。云南原味走地鸡菜品推荐

走地鸡，并不是指某个鸡的品种，而是指自然放养的鸡，这种鸡也有人称之为“飞檐鸡”，其实意思都差不多，通过在草地或者是树林空地上散养生长，这种鸡一般吃谷、饭、各种菜叶或者是小虫子，它们因为走动的比较多，所以肌肉很结实，吃起来口感劲道。 如何去区分是笼养鸡还是走地鸡呢？主要是看它鸡脚，走地鸡的鸡脚鸡关节的地方，它的中间部分是比较短的，而笼养鸡它的鸡脚很长。大家买的时候，注意一下这个特点，一般就可以买到走地鸡了。不过这种鸡的价格也要被笼养鸡贵上不少，相差一两倍，那都是常有的事情。云南火锅走地鸡材料走地鸡吃的是五谷和小虫子，都是天然、无污染的饲料。

走地鸡挑选方法：1、头要小：比较一般的饲料“快速成型鸡”而言，走地鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。2、毛要亮：由于走地鸡在喂养时，所摄取的食物多是“天然”的，没有附带任何添加剂，所以走地鸡的毛色与普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。3、脚要细：而看“脚”是走地鸡非常直观的辨别方法，走地鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于走地鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短走地鸡形态图片，脚的底部自然比较“娇嫩”。4、毛孔小：另外，选走地鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。走地鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿走地鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如走地鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。走地鸡和仿走地鸡较重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。

如何看一只鸡是否是真正的走地鸡呢？肉鸡由于吃饲料的缘故，它的脂肪主要集中在腹腔和皮下，相反它的肌肉中脂肪含量是非常低的，而走地鸡就不同了，它们的皮下和腹腔内的脂肪很少，反而都集中在肌肉中，这样在烹饪时，走地鸡的脂肪就能在肌肉发生化学反应，从而产生鲜香味，而且由于肌肉中的脂肪不像皮下和腹腔脂肪那样是大分子的脂肪，所以熬出的汤，走地鸡也更加鲜亮。鸡归根结底是一种鸟，它们的野生祖先原鸡虽然飞行能力不是很强，但是轻松的上树和飞个几百米还是没有问题的，而走地鸡的飞行能力接近于原鸡，而且运动量也差不多，这使得它们的肉更加的紧实。而肉鸡从孵化出来基本上就待在笼子里，较少的运动量使得它们的肉质比较的散，这也影响了口感。（走地鸡炖煮的时间越长，肉质越嫩，而肉鸡炖煮的时间越长肉越柴）走地鸡的蛋白质含量较高，脂肪含量较低。

走地鸡与养殖鸡到底有什么差异？肉冠：肉冠是雄性公鸡共有的一个特征，同时也是野生雄性原鸡的一个明显的特征。由于走地鸡接近于原鸡，所以雄性走地鸡的肉冠比较大且厚、而且直立，较关键的是它的颜色鲜红。而散养鸡一般头冠都比较小，不太直立，颜色要发深红色一些。当然，目前人工培育已经出现了大肉冠的鸡品种，因此，这个特征目前已经不太适用于辨别走地鸡和棚养鸡了。性格。野生原鸡，尤其是雄性，它们好斗，这是它们的天性，而走地鸡由于在人工驯养下依然是散养的，所以它们依然保留了好斗的性格。相比较而言，养殖场里出来的公鸡就相对胆小一些了，因此，在买活鸡时，看到商贩很谨慎地从笼子里拿鸡，拿出来后鸡挣扎幅度非常的大，这大概率就是走地鸡了，如果一拿就很老实，基本上是规模化养殖出来的鸡。走地鸡的特点有哪些？安徽走地鸡菜品

吃走地鸡更健康、安全。云南原味走地鸡菜品推荐

走地鸡与养殖鸡到底有什么差异？形态上的差异：首先，走地鸡有着多个名字：柴鸡、草鸡、笨鸡等等，虽然它们的名字很多，但是说的都是一种鸡，那就是由野生的原鸡驯化后的鸡，这种鸡的特点就是没有经过杂交，而目前市场上有多种鸡品种，这基本上都是经过了人工选育、杂交而来的鸡。由于走地鸡是直接驯化的产物，没有经过杂交，所以它的形态与原鸡是较为接近的。首先走地鸡无论是雌雄，都有一个相对较长的尾羽。这是因为尾羽是原鸡飞行的一个重要部位，能够起到类似于船舵的作用，走地鸡也是如此，它们虽然飞行能力有所退化，但是退化不严重，因此它的尾羽依然是比较长的。云南原味走地鸡菜品推荐

中山二十六号民宿有限公司是一家生产型类企业，积极探索行业发展，努力实现产品创新。公司致力于为客户提供安全、质量有保证的良好产品及服务，是一家有限责任公司（自然）企业。公司始终坚持客户需求优先的原则，致力于提供高质量的传统盆菜，山林走地鸡，特色定制菜，品质私房菜。中山二十六号餐顺应时代发展和市场需求，通过**技术，力图保证高规格高质量的传统盆菜，山林走地鸡，特色定制菜，品质私房菜。